Adams lahir dan dibesarkan di Dakar sampai usia 10 tahun dan meninggalkan negara asalnya Senegal menuju Prancis. Ia datang ke Prancis bersama neneknya dan didaftarkan di sebuah sekolah. Usai ditinggal oleh sang nenek, dia diadopsi oleh keluarga baik dari Prancis.
Pada 1960an, Adams mulai berkarier sebagai pesepakbola amatir. Adams bermain untuk tim lokal dan memenangkan kejuaraan amatir perdananya. Pada masa itu Adams menikah dengan istrinya Bernadette pada April 1969 dan memiliki dua putra, Laurent dan Frédéric.
Pada tahun 1970, ia menandatangani kontrak dengan Nîmes klub divisi utama Liga Prancis. Selama berada di Divisi 1 juga pernah menjadi pemain Nice menjadi juara liga dan menjadi andalan lini belakang Paris Saint-Germain selama dua tahun yakni 1977-1979. Adams masuk ke timnas Prancis yang pada masa itu merupakan salah satu pemain berkulit hitam pertama yang membela timnas Prancis bersama Marius Tresor.
Pada tanggal 15 Juni 1972, Adams melakukan debutnya untuk tim nasional Prancis dalam pertandingan eksibisi. Kompetitif pertamanya pada 13 Oktober 1972 dengan kemenangan kandang 1-0 atas Uni Soviet untuk kualifikasi Piala Dunia FIFA 1974. Penampilan terakhir Adams terjadi pada 1 September 1976, dalam pertandingan persahabatan dengan Denmark. Secara total, Adams membuat 22 penampilan untuk Prancis.
Setelah cedera ligamen pecah, ia dirawat di rumah sakit untuk operasi pada 17 Maret 1982. Setelah kesalahan yang dibuat oleh ahli anestesi, dia menderita bronkospasme yang membuat otaknya kekurangan oksigen dan dia mengalami koma. Adams meninggal pada 6 September 2021 di Nîmes pada usia 73, setelah koma selama 39 tahun.